เมนูท้องถิ่นยอดนิยมจากเซี่ยงไฮ้ เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารจานเด็ดจากเซี่ยงไฮ้และเพลิดเพลินไปกับขนมคลาสสิกและอาหารจานโปรดใหม่ๆ ของเมืองอันงดงามแห่งนี้มีให้ เซี่ยงไฮ้มีอาหารรสเลิศและไม่เหมือนใครให้เลือกมากมาย เป็นแหล่งรวมของอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ที่สุดแห่งหนึ่งในประเทศจีน เป็นแหล่งกำเนิดอาหารจานเด็ดมากมายและมีอาหารประจำภูมิภาคที่หลากหลายกว่าจานอื่นๆ สร้างสีสันให้กับทั้งคนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยว
ลองชิมดูสิ ตั้งแต่อาหารคลาสสิกในร้านอาหารอย่าง Hong Shao Rou ไปจนถึงของว่างริมถนนอย่าง Shangsi Leng Mian ตั้งแต่อาหารเช้ายอดนิยมอย่าง Xiaolongbao ไปจนถึงของหวานสดชื่นอย่าง Gui Hua Lian’ou คุณจะพบกับรสชาติต่างๆ มากมายให้เลือกตามความต้องการของคุณ
เมนูท้องถิ่นยอดนิยมจากเซี่ยงไฮ้
เสี่ยวหลงเปา ในเซี่ยงไฮ้เสี่ยวหลงเปาเรียกอีกอย่างว่าเสี่ยวหลงหมานโถว หรือเรียกอีกอย่างว่าเกี๊ยวซุป เป็นซาลาเปาชนิดหนึ่งที่ได้ชื่อมาจากการนึ่งในตะกร้าไม้ไผ่ขนาดเล็กที่ใช้นึ่งอาหาร เสี่ยวหลงเปามักทำด้วยไส้เนื้อผสมกับเจลาตินที่กลายเป็นน้ำซุปเมื่อปรุงสุก จะทำให้คุณประหลาดใจด้วยเนื้อสัมผัสที่ชุ่มฉ่ำอย่างเหลือเชื่อและรสชาติที่เข้มข้น เสี่ยวหลงเปาสไตล์เซี่ยงไฮ้มีต้นกำเนิดในหนานเซียง และเป็นอาหารติ่มซำยอดนิยมทั่วเมือง ลองลิ้มชิมรสเสี่ยวหลงเปาแบบคนท้องถิ่นและรับประทานให้ถูกวิธี โดยกัดปลายเสี่ยวหลงเปาแล้วดูดน้ำซุปออก จากนั้นก็ลิ้มรสชาติที่เหลือและปล่อยให้รสชาติที่ผสมผสานกันอย่างลงตัวไหลทะลักเข้ามาในปากของคุณ
ซีฟานตวน Ci Fan Tuan เป็นขนมข้าวเหนียวห่อแป้งทอด (youtiao) ซึ่งเป็นหนึ่งในอาหารเช้าที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเซี่ยงไฮ้ โดยมีตั้งแต่แบบออริจินัลที่ปรุงอย่างเรียบง่าย ไปจนถึงไส้ต่างๆ มากมาย เช่น ผักดอง หมูหยอง (rousong) และงาดำหวาน มีหลากหลายวิธีในการเพลิดเพลินกับขนมยอดนิยมของคนในท้องถิ่นนี้ หากต้องการสัมผัสบรรยากาศเซี่ยงไฮ้แบบเก่าๆ ลองสั่งเมนูแบบดั้งเดิมพร้อมนมถั่วเหลืองสักถ้วย หรือหากคุณอยากลองอะไรใหม่ๆ ร้านอาหารเช้าสุดเก๋หลายแห่งก็มีเมนูใหม่ๆ ให้เลือกเช่นกัน รวมถึงไส้ต่างๆ ที่แปลกใหม่ เช่น ทูน่าและชีส
บาวซี บัน ซาลาเปาจื่อ คือขนมปังม้วนไส้ต่างๆ ที่พบได้ทั่วไปในแทบทุกพื้นที่ของจีน เช่นเดียวกับอาหารอื่นๆ ซาลาเปาจื่อมีรูปแบบที่แตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคและมีรสชาติที่แตกต่างกัน แต่ส่วนใหญ่แล้วซาลาเปาจะนึ่ง ในภาษาท้องถิ่นของเซี่ยงไฮ้ คำว่าเปาจื่อและหมั่นโถวมักใช้แทนกันเพื่อหมายถึงซาลาเปาไส้ต่างๆ และโดยปกติแล้วจานนี้มักจะรับประทานเป็นอาหารเช้า โดยมีไส้ให้เลือกหลากหลายตั้งแต่หมูและผักไปจนถึงกุ้งและปู จึงง่ายต่อการค้นหาไส้ที่ถูกใจของคุณ ไส้ซุป เช่น เสี่ยวหลงเปาหรือเซิงเจี้ยนเปา เป็นอาหารพิเศษประจำท้องถิ่นที่มีชื่อเสียงและต้องลองชิมหากมาเที่ยวเซี่ยงไฮ้
เซิงเจี้ยนเป่า (ซาลาเปาทอด) หรือที่เรียกกันว่าเซิงเจี้ยนหมานโถวในเซี่ยงไฮ้ เป็นซาลาเปาที่นึ่งก่อนแล้วจึงทอดในกระทะจนด้านล่างกรอบ โดยทั่วไปไส้จะใส่เนื้อสับและเจลาตินที่ละลายเป็นซุปเมื่อถูกความร้อน เป็นอาหารเช้าที่ชาวเซี่ยงไฮ้ชื่นชอบพร้อมเนื้อสัมผัสที่ซับซ้อน โดยผสมผสานความกรุบกรอบสีเหลืองทองเข้ากับความชุ่มฉ่ำและไอน้ำด้านใน หากต้องการลิ้มรสชาติที่ดีที่สุดของ Sheng Jian Bao ให้แน่ใจว่าคุณได้ทานของสด ทานคู่กับพุดดิ้งเต้าหู้เพื่อสัมผัสประสบการณ์เซี่ยงไฮ้แบบดั้งเดิม แทบไม่มีอาหารเช้าแบบท้องถิ่นหรือแบบดั้งเดิมกว่านี้อีกแล้ว
เต้าฮวย (เต้าหู้ทอด) มีทั้งแบบหวานและแบบเค็ม แต่ในเซี่ยงไฮ้ คนในพื้นที่จะนิยมแบบเค็มมากกว่า โดยทำโดยราดเครื่องปรุง เช่น ซีอิ๊ว ต้นหอม สาหร่าย และแป้งทอด (youtiao) ลงบนเต้าหู้เนื้อนุ่ม ผลลัพธ์ที่ได้คือส่วนผสมที่อร่อยและเนื้อเนียนละลายในปาก เป็นสิ่งที่ทำให้ใครๆ ก็อยากกลับมากินอีก เนื่องจากเต้าหู้เนื้อนุ่มมากจนแทบไม่ต้องเคี้ยว บางคนจึงชอบเพลิดเพลินกับ Dou Fu Hua ด้วยการหักเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วดื่มเหมือนซุป ดังนั้นอย่าลังเลที่จะทดลองดูว่าชอบแบบไหน
เครดิต : แทงบอลยูโร
